Balı, geldiği yerden başlayarak tanıyın.
Gacık çevresinin florasını, üretim yaklaşımını ve ıhlamur ile kestanenin aynı kavanozda oluşturduğu karakteri burada ayrıntılı anlatıyoruz.
Balın adresi
tek bir orman.
Kovanlar Yalova'nın güneyindeki orman içi arazide, yerleşimden ve tarım ilacı kullanılan alanlardan uzakta duruyor. Gezginci arıcılık yapmıyoruz; arılar yıl boyunca aynı florada çalışıyor.
Kovanların tam koordinatını paylaşmıyoruz. Hasat döneminde arılığı görmek isterseniz birlikte gidiyoruz.
- Konum
- Gacık Köyü, Yalova
- Güncel durum
- Güncel durumu sorun
- Arı ırkı
- Karniyol (Apis mellifera carnica)
- Gümüşi ıhlamurTilia tomentosa
- Anadolu kestanesiCastanea sativa
Hiçbir adımı
gizlemiyoruz.
Kovandan kavanoza kadar dört adım. Hepsi elle, hepsi Gacık'ta, hiçbirinde kimyasal yok. Görmek isterseniz kapımız açık — hasat döneminde arılığa misafir kabul ediyoruz.
- 01
Kovan yerleşimi
Kovanlar Gacık Köyü çevresinde, koloninin suya ve mevsim florasına erişebileceği uygun arılık noktalarına yerleştirilir.
- 02
Şeker şurubu yok
Üretim yaklaşımımızı açıkça anlatırız: bala katkı eklemiyor, süzümde ısıl işlem uygulamıyoruz.
- 03
Zamanında hasat
Petek gözleri arı tarafından mumla kapatılmadan hasat yapılmaz. Erken alınan bal, su oranı yüksek olduğu için hiçbir zaman kavanoza girmez.
- 04
Isıtmasız süzme
Bal ısıtılmaz, filtrelenmez, karıştırılmaz. Doğal enzimleri ve poleni korunarak süzülür ve doğrudan cam kavanoza alınır.
Fark iddiada değil,
bilinirlikte.
Aşağıdaki tablo kimseyi suçlamıyor. Yalnızca bir kavanoz bal hakkında neyi bilip neyi bilemediğinizi yan yana koyuyor. Bizim sütunumuzdaki her satırı size gösterebiliriz.
Kaynak
- Market rafı
- Etiketteki kaynak beyanına göre
- Endüstriyel süzme
- Parti ve tedarik bilgisine göre
- Arı Bilgini
- Kendi arılığımızdan
Üreticiye ulaşmak
- Market rafı
- Markanın iletişim kanalı
- Endüstriyel süzme
- Satıcının veya markanın iletişim kanalı
- Arı Bilgini
- Doğrudan üreticinin kendisi
Kovanların yeri
- Market rafı
- Ürün beyanına göre
- Endüstriyel süzme
- Ürün beyanına göre
- Arı Bilgini
- Gacık Köyü, Yalova
Kışlatma beslemesi
- Market rafı
- Varsa üretici beyanından öğrenilir
- Endüstriyel süzme
- Varsa üretici beyanından öğrenilir
- Arı Bilgini
- Şeker şurubu verilmez; arı kışa kendi balıyla girer
Isıl işlem
- Market rafı
- Varsa ürün beyanından öğrenilir
- Endüstriyel süzme
- Varsa ürün beyanından öğrenilir
- Arı Bilgini
- Isıtılmadan süzülür
Filtreleme
- Market rafı
- Varsa ürün beyanından öğrenilir
- Endüstriyel süzme
- Varsa ürün beyanından öğrenilir
- Arı Bilgini
- Süzülür, ince filtreden geçirilmez
Hasat zamanı
- Market rafı
- Varsa parti bilgisinden öğrenilir
- Endüstriyel süzme
- Varsa parti bilgisinden öğrenilir
- Arı Bilgini
- Petek gözleri mumla kapanmadan çerçeve alınmaz
Miktar
- Market rafı
- Satıcının stok bilgisine göre
- Endüstriyel süzme
- Parti üretimine göre
- Arı Bilgini
- Güncel durum doğrudan paylaşılır
“Beyana göre” ifadesi, ürün hakkında karar verirken etikette veya üreticinin açıklamasında yer alan bilgiyi esas almak gerektiğini anlatır; diğer ürünler için bir kalite hükmü değildir.
Nasıl
yenir?
Ihlamur ve kestanenin bir arada olması bu balı hem tatlı hem buruk yapıyor. Bu karakter bazı eşleşmelerde belirginleşiyor.
- 01
Köy ekmeği ve tereyağı
En klasik eşleşme ve sebebi var: tereyağının tuzu ve yağı, kestanenin buruk kapanışını yumuşatıp ıhlamurun çiçek kokusunu öne çıkarıyor. Ekmek taze ve hafif sıcak olsun.
- 02
Süzme yoğurt
Yoğurdun ekşiliği bu balın yoğunluğunu kesiyor. Kestane balının koyu gövdesi burada belirginleşir; üstüne bir tutam ceviz eklerseniz tanen notu daha da netleşir.
- 03
Tuzlu beyaz peynir
Denemeyenlerin şaşırdığı eşleşme. Tuz, baldaki tatlılığı bastırmak yerine altındaki tanen ve odunsu notları açığa çıkarıyor. Eski kaşar ve tulum peyniriyle de çalışır.
- 04
Ihlamur çayı
Aynı çiçeğin iki hâli. Çayı demleyip ılıdıktan sonra bal ekleyin — kaynar suya atılan bal aromasını da, enzimlerini de kaybeder.
Aracı yok.
Doğrudan
üreticiden.
Aşağıdaki bağlantıya dokunmanız yeterli — WhatsApp doğrudan açılır. Balı, ana arıyı ya da koloniyi konuşalım; elde ne varsa açıkça söyleyeyim, olmayana yok derim. Mesajlarınızı bizzat ben yanıtlıyorum.
Stok ve teslim durumunu doğrudan sorun
Yılda sınırlı sayıda kavanoz.
Üretim tek arılıkla sınırlı; yılda tek hasat yapıyorum ve sezon ortasında stok bitebiliyor. Sıraya yazılmak isterseniz not alıyorum.
- Ürün durumu
Güncel bilgi görüşmede
- Teslim biçimi
Ürüne göre birlikte belirlenir
- Konum
Gacık Köyü, Yalova